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Meilleures recettes de crème glacée pour la famille

Voici le scoop – nous n'avons rien de mal à dire sur la crème glacée. C'est rafraîchissant, savoureux, et c'est notre go-to quand nous avons besoin d'un remontant instantané après gambader dans le soleil brûlant avec les enfants. Il sert également de
le dessert parfait à faire avec votre tout-petit, ce qui est une autre raison pour laquelle il figure en bonne place sur notre liste d'activités estivales. Autrement dit: rien n'évoque mieux la saison estivale qu'un grand bol.

C'est pourquoi nous avons rassemblé les recettes de crème glacée maison les plus délicieuses (et les plus sucrées) à faire avec votre tout-petit:


Glace à la vanille faite maison

Glace à la vanille faite maison

Portion: 8

Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes

Ingrédients:

  • 11/2 cuillère à café de gélatine non aromatisée
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 3 tasses de lait faible en gras
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré sans gras
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

1. Saupoudrer de gélatine sur l'eau dans un petit bol; laisser reposer, en remuant une ou deux fois, pendant que vous préparez la base de la crème glacée.

2. Versez 1 1/2 tasse de lait dans une grande casserole. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur; gratter les graines dans le lait et ajouter la gousse.

3. Chauffez le mélange de lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur. Fouetter les jaunes d'oeufs et le lait concentré dans un bol moyen. Versez graduellement le lait chaud en fouettant jusqu'à homogénéité. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le dos de la cuillère soit légèrement enduit, de 3 à 5 minutes. Ne pas porter à ébullition ou la crème caille.

4. Passer la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol propre. Ajouter la gélatine ramollie et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

5. Incorporer les 11/2 tasses de lait restantes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures.

Fouetter le mélange de crème glacée et verser dans la boîte d'une sorbetière. Congeler selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, placez la glace au congélateur pour raffermir avant de servir.

Recette de bien manger

Glace aux fraises avec cassonade

Glace aux fraises avec cassonade

Portion: 9

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

  • 1 paquet (16 onces ou trois tasses) Fraises, coupées en deux
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

1. Mélanger les fraises, le sucre et le sel dans une casserole épaisse. Laisser reposer 10 minutes hors du feu.

2. Écraser le mélange avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que toutes les baies soient cassées.

3. Mettre en purée la moitié du mélange de fraises dans un mélangeur, puis remettre dans la casserole.

4. Chauffer doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes. (Attention à ne pas trop cuire.)

5. Incorporer la crème épaisse, le lait et la vanille et réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit.

6. Verser le mélange dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

Recette de Driscolls

Glace Smuckers à la pomme et au caramel

glace au caramel et aux pommes

Portion: 11/2 pintes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

  • 2 tasses de pommes à cuire finement hachées et pelées, comme McIntosh
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de cidre de pomme
  • 3/4 c. À thé d'épices pour tarte aux pommes ou cannelle moulue
  • 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand
  • 1 1/2 tasse de crème moitié-moitié
  • 1/3 tasse de garniture aromatisée au caramel Smucker's

Instructions:

1. Cuire la pomme dans le beurre fondu dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le cidre de pomme et les épices pour tarte aux pommes; couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

2. Fouetter le lait concentré sucré et la crème dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de pommes. Remplissez un grand bol à mi-chemin de glaçons et d'eau très froide. Réglez le bol moyen contenant le mélange de crème glacée à l'intérieur du grand bol. Remuer jusqu'à très froid, environ 5 à 10 minutes.

3. Congeler dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Étaler dans un moule carré de 8 ou 9 pouces. Couvrir et congeler jusqu'à fermeté, environ 3 heures. Verser la crème glacée et le monticule dans la poêle.

4. Arroser la garniture au caramel sur toute la surface, permettant au caramel de s'infiltrer dans la crème glacée. Remettez la crème glacée dans le moule. Couvrir et congeler jusqu'au moment de servir.

Recette de Smuckers

Glace à la camomille et aux mûres

crème glacée aux mûres

Portion: 2 pintes

Temps de cuisson: 37 min

Ingrédients:

  • Glace à la camomille
  • 3 tasses plus 3 cuillères à soupe de lait entier, divisées
  • 3 c. À soupe de fécule de maïs
  • 5 c. À soupe (2½ onces) de fromage à la crème coupé en cubes
  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 3/4 tasse de sucre
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/3 tasse de camomille séchée
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vodka, facultative

Blackberry Swirl

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 paquets (6 onces chacun) Mûres de Driscoll
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions:

1. Pré-congeler le bol de la sorbetière selon les instructions du fabricant.

2. Refroidissez un moule à pain en métal dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Sauce aux mûres

1. Fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.

2. Réserver le mélange de fécule de maïs.

3. Placer les mûres dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron et le mélange de fécule de maïs.

4. Remuer pour combiner les ingrédients.

5. Faire cuire le mélange de mûres à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les mûres se décomposent et que la sauce soit épaisse et bouillonnante, environ 10-12 minutes. Laissez le mélange de mûre refroidir légèrement.

6. Transférer le mélange de mûres dans un mélangeur ou un robot culinaire.

7. Réduire en purée le mélange de mûres jusqu'à consistance lisse. Presser la sauce aux mûres à travers un tamis à mailles fines et jeter les graines.

8. Refroidissez la sauce aux mûres au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Glace à la camomille

1. Fouetter 3 cuillères à soupe de lait avec la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Réserver le mélange de fécule de maïs.

2. Placer le fromage à la crème dans un bol moyen et réserver.

3. Placer les 3 tasses de lait restantes dans une casserole moyenne. Ajouter la crème, le sucre, le miel et le sel. Faire bouillir le mélange de lait à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Retirer le mélange de lait du feu et incorporer la camomille séchée. Couvrir avec un couvercle. Laisser infuser le mélange de lait pendant 20 minutes.

4. Passer le mélange de lait infusé à travers une passoire à mailles fines tapissée d'une étamine et presser fermement l'étamine pour récupérer tout le liquide.

5. Remettez le mélange de lait infusé dans la casserole.

6. Fouetter à nouveau la bouillie de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Ensuite, fouetter la suspension de fécule de maïs dans le mélange de lait infusé.

7. Faire cuire le mélange de lait infusé à feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange enrobe légèrement le dos d'une cuillère en bois, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Versez ⅓ tasse de mélange de lait infusé sur le fromage à la crème. Remuer le mélange de fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de fromage à la crème dans une casserole. Fouetter la base de crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Incorporer la vanille et la vodka (si vous utilisez).

8. Réfrigérer la base de crème glacée au bain de glace pendant 30 minutes ou au réfrigérateur de 2 à 4 heures.

9. Versez la base de crème glacée dans le bol de la sorbetière. Mélanger la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit congelée selon les instructions du fabricant. Retirer le moule à pain et la sauce aux mûres du congélateur. Répartir uniformément ¼ de crème glacée dans le moule à pain.

10. Versez 1/4 de sauce aux mûres à plusieurs endroits sur la crème glacée. Agiter doucement la sauce aux mûres dans la crème glacée à l'aide d'une baguette ou d'un couteau à beurre. Étalez uniformément ¼ de crème glacée dans le moule à pain. Versez un autre ¼ de sauce aux mûres à plusieurs endroits sur de la crème glacée. Agiter doucement la sauce aux mûres dans la crème glacée à l'aide d'une baguette ou d'un couteau à beurre.

11. Répétez les étapes jusqu'à ce que toute la sauce aux mûres ait été tourbillonnée en couches de crème glacée. Couvrir le moule à pain hermétiquement d'une pellicule plastique. Réfrigérer le moule à pain au congélateur 4 heures ou toute la nuit.

12. Laisser la crème glacée reposer à température ambiante 5 à 10 minutes avant de servir.

Recette de Driscolls

Biscuits et crème glacée maison

biscuits et crème glacée

Portion: 1 pinte

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

  • 3 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • Sel casher
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • 4 onces de biscuits aux gaufrettes au chocolat (environ 20)

Instructions:

1. Fouetter la crème, le lait, le sucre, la vanille et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et laisser mijoter à feu moyen. Battre les jaunes d'oeufs dans un bol moyen. Fouetter lentement 1 tasse du mélange de crème chaude dans les jaunes battus, puis verser dans la casserole en fouettant et revenir à feu moyen. Cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe, enrobe la cuillère et atteigne 180 degrés F sur un thermomètre, 6 à 8 minutes. Retirer du feu et passer la crème anglaise au tamis à mailles fines dans un grand bol ou une tasse à mesurer; jetez les solides. Remuer souvent jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante. Appuyez légèrement sur une pellicule plastique directement contre la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu'à froid, environ 3 heures. (Pour un refroidissement plus rapide, placez le bol de crème anglaise dans un bol d'eau glacée et remuez jusqu'à ce qu'il soit froid.)

2. Placer un moule carré en métal de 8 pouces dans le congélateur pour refroidir, puis congeler la crème pâtissière froide dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Mettez les biscuits dans un sac en plastique refermable et écrasez légèrement avec le côté lisse d'un maillet à viande ou le fond d'une tasse à mesurer.

3. Retirez la poêle réfrigérée et saupoudrez dans la moitié des biscuits émiettés. Garnir de la moitié de la crème glacée, puis répéter avec le reste des biscuits et de la crème glacée. En travaillant rapidement, utilisez une cuillère pour incorporer les biscuits dans le mélange de crème glacée de bas en haut. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler jusqu'à fermeté, 2 à 3 heures.

Recette de Food Network

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